2018-2023年中国食用色素市场分析与投资前景研究

2018-01-11 11:26 admin
        食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在1850年英国人发明第一种合成食用色素苯胺紫之前,人们都是用天然色素来着色。天然色素多由天然呈色的植物制取。这些呈色的植物组分,皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用。也有由动物制取的,如紫胶色素(胭脂虫色素),还有由微生物制取的,如红曲色素。制取方法除焦糖色系以糖类物质在高温下加热焦化而得外,多以水或相关溶液抽提,再进一步精制,浓缩干燥而成。也有将呈色植物组分经干燥,粉碎直接应用的。还有通过组织培养等生物技术方法来制取的。有以人工化学合成的方法,制取在化学结构上与天然完全相同的色素如β-胡萝卜素,其安全性比一般合成色素为强。 
        目前使用食用天然色素的众多企业中,食品企业占了70%,软饮料企业占了27%,酒精饮品占了3%。我国食品色素开发较晚且主要以合成色素为主(90%以上),但是随着经济的发展和人们健康意识的加强,随着我国加入WTO与国际规范的接轨,天然色素取代合成色素也将成为主流。广大消费者在日常生活中应加强自我健康和维权意识,在购买食品时认真查阅包装标识,选用无色素或使用天然色素的食品;若是含有合成色素的食品,也必须是在规定的限量及使用范围内。 
        随着社会的发展和人们生活水平的提高,越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时,大量的研究报告指出,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康。由于消费者希望食品饮料的原料成分可以越来越简单纯粹,故企业为满足这一需求,转而采用天然色素,由此刺激了天然色素市场的增长。在不久的将来,添加天然色素的新产品必然会超过添加人工/合成色素的产品。

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